Cocktailuri · Ghid
Cu ce se face Aperol Spritz, de ce iese plat sau prea amar acasă și cu ce diferă de Hugo. Rețeta clasică și unde le bei vinerea în Râmnicu Vâlcea.
Un Aperol Spritz iese prost acasă din trei motive: proporții greșite, prosecco fără bule și prea puțină gheață. Rețeta clasică e simplă: trei părți prosecco, două părți Aperol, o parte apă minerală, peste multă gheață, cu o felie de portocală. Mai jos vezi ce strică fiecare pas, cum îl repari și cu ce diferă Hugo, celălalt spritz de vară care a rămas pe meniu tot anul.
În articolCe este Aperol Spritz
Aperol e un aperitiv italian, creat în 1919 la Padova de frații Barbieri. E portocaliu, are gust de portocală amară și rubarbă, cu un final amărui, și are 11% alcool, mai puțin decât un vin tare. Spritz-ul e felul în care se bea în nordul Italiei: amestecat cu vin spumant și apă minerală, înainte de cină, ca aperitiv.
Așa că dacă te întrebi ce conține Aperol Spritz, răspunsul e scurt: Aperol, prosecco și apă minerală. Restul e tehnică.
Cauzele principale
Aperol Spritz-ul pare cel mai simplu cocktail de pe lume, așa că e ușor de stricat fără să-ți dai seama. Cele mai dese greșeli:
- Proporțiile. Prea mult Aperol și băutura devine siropoasă și amară. Prea puțin și pare apă colorată.
- Prosecco obosit. O sticlă deschisă de ieri sau ținută la cald și-a pierdut bulele. Fără bule, spritz-ul e plat.
- Gheața puțină. Pare contraintuitiv, dar două cuburi de gheață se topesc repede și diluează băutura. Un pahar plin de gheață rămâne rece și se topește mai încet.
- Ordinea. Dacă torni Aperolul primul, se lasă la fund și primele guri sunt doar prosecco.
Semnele că ceva nu e în regulă
Nu trebuie să fii barman ca să-ți dai seama că spritz-ul nu e cum ar trebui. Uită-te și gustă:
- E plat după două minute: prosecco-ul nu mai avea bule sau paharul n-avea destulă gheață.
- E prea amar și dulce în același timp: ai pus prea mult Aperol.
- E apos spre final: gheața s-a topit, pentru că erau prea puține cuburi.
- Culoarea e închisă, aproape roșie: din nou, prea mult Aperol față de prosecco.
Ce ajută cu adevărat
Rețeta clasică 3-2-1 rezolvă aproape tot: 3 părți prosecco, 2 părți Aperol, 1 parte apă minerală.
- Umple un pahar mare de vin cu gheață, până sus.
- Toarnă întâi prosecco-ul, bine răcit și proaspăt deschis.
- Adaugă Aperolul. Fiind mai greu, coboară singur prin prosecco.
- Completează cu apa minerală.
- Amestecă o singură dată, ușor, ca să nu omori bulele, și pune o felie de portocală.
Cu ce se bea Aperol Spritz? Ca orice aperitiv, cu ceva sărat de ronțăit: măsline, chipsuri, bruschete. Iar când se bea Aperol: tradiția spune seara devreme, înainte de cină. Vara sau iarna, contează mai puțin.
Hugo: spritz-ul cu flori de soc
Hugo e varianta mai nouă și mai florală. S-a născut în nordul Italiei, prin anii 2000, și a devenit repede preferatul celor care nu vor gustul amărui al Aperolului.
Ingredientele Hugo: prosecco, apă minerală, sirop de flori de soc, lime și mentă proaspătă. Gustul e dulce-acrișor, aromat, fără nicio urmă de amar. Dacă Aperol Spritz e pentru cine iubește grepfrutul și portocala amară, Hugo e pentru cine preferă limonada cu mentă.
Pe scurt:
- Aperol Spritz: amărui, citric, portocaliu, mai „de aperitiv”.
- Hugo: floral, mentolat, mai dulce, mai ușor de băut.
Aperol sau Campari: care e diferența
Sunt rude apropiate, ambele bittere italiene roșii, iar astăzi aparțin aceluiași grup. Diferă însă clar:
- Aperol e portocaliu, mai dulce, cu gust de portocală amară, și are 11% alcool. E baza clasică a spritz-ului.
- Campari e roșu intens, mult mai amar și mai tare. E ingredientul din Negroni și din Americano.
Dacă un Aperol Spritz ți se pare prea dulce, un Campari Spritz e varianta mai amară. Dacă ți se pare deja prea amar, rămâi la Aperol sau treci la Hugo.
Hugo sau mojito
Seamănă la prima vedere, pentru că amândouă au mentă și lime. Dar baza e alta:
- Mojito se face cu rom alb, lime, mentă, zahăr și apă minerală. E mai tare și mai dulce.
- Hugo se face cu prosecco și sirop de flori de soc, deci e mai ușor, spumos și floral.
Se poate bea Aperol simplu? Există fără alcool?
Da, Aperolul se poate bea și simplu, pe gheață, cu o felie de portocală, sau doar cu apă minerală. Pe gustul celor mai mulți, însă, e prea dulce-amărui fără vin spumant, de aceea spritz-ul e forma lui cea mai cunoscută.
Aperolul are alcool, 11%. Dacă vrei gustul de bitter fără alcool, există aperitive italiene fără alcool, cum e Crodino, care se beau tot pe gheață, cu portocală.
Când se bea Aperol și Hugo
Amândouă sunt aperitive: se beau seara devreme, înainte de masă, ca să deschidă pofta. Merg lângă gustări sărate și ușoare, nu lângă un fel principal greu. Vara sunt răcoritoare, iar toamna pe o terasă acoperită fac la fel de bine începutul de weekend.
Unde s-a inventat spritz-ul
Spritz-ul e mai vechi decât Aperolul. Povestea spune că, în secolul al XIX-lea, când Veneto era sub stăpânire austriacă, soldații găseau vinurile locale prea tari și le diluau cu puțină apă minerală. De aici și numele, din germanul „spritzen”, a stropi. Mai târziu, venețienii au adăugat un bitter, iar în a doua jumătate a secolului XX, Aperolul a devenit bitterul cel mai folosit.
Spritz sau spritzer? Spritzerul e doar vin alb cu apă minerală, cum se bea și la noi vara. Spritz-ul italian are în plus un bitter, Aperol, Campari sau Select, și se face cu prosecco.
Vinerea, le ai pe amândouă la Winners
Dacă nu te poți hotărî între ele, nu trebuie. „Vineri, Spritz & Good Vibes”: în fiecare vineri, de la 17:00, ai bruschetele mixte, un Hugo și un Aperol Spritz la 75 lei în loc de 99.
Bruschetele vin câte patru, fiecare cu altceva: roșii cherry și roșii uscate cu cremă de brânză și pesto, ton cu ceapă roșie și lămâie, prosciutto crudo cu ardei copt, creveți cu maioneză și guacamole. Oferta e doar seara și nu se cumulează cu alte oferte.
Întrebări frecvente
Ce conține Aperol Spritz?
Aperol, prosecco și apă minerală, peste multă gheață, cu o felie de portocală. Proporția clasică e 3-2-1.
Cât alcool are Aperol?
11%. Spritz-ul are mai puțin, pentru că Aperolul e diluat cu prosecco și apă minerală.
Ce este Hugo?
Un spritz cu prosecco, apă minerală, sirop de flori de soc, lime și mentă. E mai floral și mai dulce decât Aperol Spritz.
Ce e mai bun, Aperol Spritz sau Hugo?
Depinde de gust. Dacă îți place amăruiul de portocală, Aperol. Dacă preferi ceva floral și răcoritor, Hugo.
Cu ce merge Aperol Spritz?
Cu gustări sărate și ușoare: măsline, chipsuri, bruschete.
